Kochen mit Anchovis im ABC de Serrano

Kochen mit Anchovis im ABC de Serrano

Wir freuen uns, dass wir im Rahmen der #GASTRODAYS im Einkaufszentrum ABC de Serrano, einem Gastronomiebereich, in dem diese großartigen Workshops kostenlos angeboten werden, mit Sardellen kochen durften.

Bei dieser Gelegenheit hatten wir das Glück, den Küchenchef José David Fernández für die Zubereitung der folgenden Rezepte zu gewinnen:

Geräucherter Kabeljau mit Paprika nach baskischer Art auf einem Blätterteigboden.
Mojama-Aufstrich mit Knoblauchöl und karamellisiertem Cashewpulver mit fünf Gewürzen.
Geräucherte Sardine mit Süßweinreduktion auf einer Schicht gegrillter Zucchini auf Laibbrot.
Geräucherte Thunfischröllchen mit Sakura-Salat, Honig-Senf-Vinaigrette und geriebenem Tomatenboden mit geschälten Kirschtomaten.