Queso de Radiquero Río Vero
El queso de Radiquero Río Vero es un queso de cabra de pasta blanda, su fabricación parte de una coagulación láctica de leche de cabra pasteurizada, cuajos naturales y sin conservantes ni aditivo alguno. Su mantillo de moho azul en el exterior, penicillium roqueforti y su interior blanco, hacen de él, un queso inconfundible. Su mantillo azul es comestible y base de sus sabores. Recomendable el corte con lira.
Origen y proceso
El queso de Radiquero Río Vero tiene un olor de intensidad media, láctico,a tierra húmeda, notas de cítricos y recuerdos a hongos silvestres.
Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara y se recomienda su consumo antes de 60 días, independientemente de su fecha de caducidad.
Textura blanda y untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Granulosidad de tipo fino.
Sabor muy personal, dominando las notas ácidas, mezcladas con notas dulces de nata y los aromas de cabra bien armonizados.
Regusto a frutos secos (avellana cruda) y algo picante si se come con corteza, lo cual es recomendable.
Con el tiempo se intensifica el sabor y la corteza se vuelve un poco más picante.
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Recetas y trucos
Alergias e intoleráncias
Información adicional
Ingredientes
Leche pausterizada de cabra, cuajo, secuestrante(cloruro de cálcio), fermento y sal.
Lomos / unidades
Formatos
Caducidad
90 dias
Transporte
Transporte en frío
Ingredientes
Leche pausterizada de cabra, cuajo, secuestrante(cloruro de cálcio), fermento y sal.
Lomos / unidades
Formatos
Caducidad
90 dias
Transporte
Transporte en frío
Valor Nutricional
Valor energético (Kcal)
1621 kcal
Grasas totales (g)
35 g
(de las cuales saturadas)
26 g
Hidratos de Carbono (g)
1.1 g
(de las cuales azúcares)
0.5 g
Proteínas
18 g
Sal
1.8 g
Valor energético (Kcal)
1621 kcal
Grasas totales (g)
35 g
(de las cuales saturadas)
26 g
Hidratos de Carbono (g)
1.1 g
(de las cuales azúcares)
0.5 g
Proteínas
18 g
Sal
1.8 g
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