Description
Fromage Radiquero Río Vero
Le fromage Radiquero Río Vero a une odeur de terre humide, lactique, d'intensité moyenne, avec des notes d'agrumes et de champignons sauvages. Il subit un processus de maturation d'au moins 30 jours dans la salle d'affinage et il est recommandé de le consommer avant 60 jours, indépendamment de sa date de péremption. Texture douce et crémeuse. Crémeux et fondant en bouche. Grain fin. Saveur très personnelle, dominée par des notes acides, mêlées à des notes douces de crème et à des arômes de lait de chèvre bien harmonisés. Arrière-goût de noix (noisette crue) et quelque peu épicé s'il est consommé avec la croûte, ce qui est recommandé. Avec le temps, le goût s'intensifie et la croûte devient un peu plus épicée.
Fromage de Radiquero Río Vero et autres fromages à la Casa Santoña
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