Casa Santoña: Especialistas en anchoas
El mar Cantábrico. Aquí es donde empieza todo. Sabemos que la mejor calidad no es posible sin la selección de la mejor materia prima. La experiencia de Casa Santoña nos permite garantizar la adquisición de los mejores lotes en toda nuestra gama de productos del mar. Gracias a la tradición familiar somos expertos en los productos del mar, las temporadas y sus ciclos de vida, así como de sus mejores fuentes. Específicamente, somos especialistas en anchoas por lo que cuidamos al detalle su tratado para conseguir las mejores anchoas del mercado. La pesca empleada por Casa Santoña, denominada indistintamente boquerón, anchoa , antxoba, anxova o bocarte, en función del origen geográfico, es en todos los casos el mismo producto. Las clases de pesca que se utilizan en Casa Santoña son dos, según el Ministerio de Agricultura y Pesca:
FAO-41, denominada generalmente como pesca del Atlántico, pesca del norte o pesca Argentina
y FAO-27, pesca del Cantábrico o pesca del Mediterráneo. El género y especie de esta última clase es la Engraulis encrasicholus (Linnaeus 1758). “Calidad Suprema”.
Además de nuestras excelentes anchoas, en nuestra tienda también podrá adquirir conservas, salazones y ahumados de la máxima calidad.
Artesanía apasionada
Además de las modernas instalaciones, cuidamos la fabricación de los productos de Casa Santoña y en especial la producción de las anchoas. Su elaboración se realiza con métodos completamente tradicionales y artesanales. Por ello dedicamos a cada lomo de anchoa el tiempo necesario para bajar la concentración de sal, la eliminación de todas las espinas y, en definitiva, conseguir los mejores aromas de la pesca.
Las anchoas terminadas se envasan para su conservación en aceite neutro, de girasol, para preservar la delicadeza del sabor original. El esfuerzo y la tenacidad convierten nuestro producto en un referente de calidad.
Siempre buscamos la exquisitez del producto final
Nuestro estilo propio de preparación se ha transmitido de generación en generación, buscando siempre la exquisitez del producto final.
Desde los inicios de la marca estamos obsesionados con la calidad de la materia prima y con el proceso de elaboración de nuestros productos. El cuidado de cada pieza, los procesos artesanales y manuales y el cariño de todo el equipo humano garantizan el mejor producto posible. Por eso el reconocimiento a nuestros productos gourmet, y en especial a nuestras anchoas, las cuales están entre las mejores anchoas del Cantábrico del mercado.
Estamos tan enamorados de nuestros productos que no sólo nos gustan producirlos, sino también servirlos. Por ello contamos con nuestros propios restaurantes y tiendas, donde los combinamos con otras materias primas de primerísima calidad.
Casa Santoña, tres generaciones dedicadas a la preparación de conservas y semiconservas artesanales
