Schinken aus Eichelmast 75% iberische Rasse - vakuumverpackt

Beschreibung

Schinken aus Eichelmast 75% iberischer Rasse (Don Finardo)

Eichelschinken Eichelschinken mit einem genetischen Reinheitsgrad von 75 % weist ähnliche Eigenschaften auf wie der Schinken mit dem höchsten Reinheitsgrad, obwohl er einen weniger intensiven Geschmack und eine weniger intensive Farbe aufweist, ohne dabei an Aroma zu verlieren. Dennoch bietet dieses Produkt das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, da es aufgrund seiner Leistung eher zum täglichen Verzehr als Teil unserer Ernährung geeignet ist.

Bellota" bezieht sich auf Tiere, die in der Zeit vor der Schlachtung im "Montanera"-System gelebt haben.

Der Herstellungsprozess zielt darauf ab, Produkte von höchster Qualität zu erhalten, die den traditionellen Merkmalen des iberischen Schinkens entsprechen, und besteht aus den folgenden Phasen: Salzen, Waschen, Nachsalzen und Reifung. Um Qualitätsprodukte zu erhalten, werden Mindestgewichte und Verarbeitungszeiten angepasst, alles in Übereinstimmung mit den Vorschriften für iberischen Schinken und seinen schwarzen Zaum.