Beschreibung
Figuero Viñas Viejas
Figuero Viñas Viejas wird in über 60 Jahre alten Weinbergen in La Horra angebaut: Parzellen: El Castillo, La Calleja und San Cristóbal. Produktion 1 Kg/Stroh. Ernte von Hand in Kastanienkörben mit einem Fassungsvermögen von 12 Kilo, sorgfältiger und sofortiger Transport zur Kellerei. Schwerkraftabfüllung, OVI-System. Kaltmazeration auf den Schalen für 2 Tage bei 12ºC. Alkoholische Gärung bei 29ºC. 2 manuelle Umfüllungen und Délestage. Mazeration nach der Gärung für 14 Tage. Malolaktische Gärung im November-Dezember. Reifung für 15 Monate in neuen Fässern, 25% amerikanisch und 75% französisch. Klärung mit Eiweiß. Abfüllung in Flaschen und 12-monatige Reifung im gleichen Fass vor dem Verlassen des Weinguts.
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