Vinto Tinto Figuero Viñas Viejas – Botella

34,50 €

Le Figuero Viñas Viejas est produit dans des vignobles en gobelet de plus de 60 ans à La Horra : parcelles : El Castillo, La Calleja et San Cristóbal. Récoltés à la main dans des paniers en châtaignier d'une capacité de 12 kilos, les raisins ont été soigneusement et immédiatement transportés à la cave.

Description

Figuero Viñas Viejas

Le Figuero Viñas Viejas est élaboré dans des vignobles en gobelet de plus de 60 ans à La Horra : parcelles : El Castillo, La Calleja et San Cristóbal. Production : 1 kg/paille. Récolte manuelle dans des paniers en châtaignier d'une capacité de 12 kilos, transport minutieux et immédiat jusqu'à la cave. Cuvaison par gravité, système OVI. Macération pelliculaire à froid pendant 2 jours à 12ºC. Fermentation alcoolique à 29ºC. 2 remontages manuels et délestage. Macération après fermentation pendant 14 jours. Fermentation malolactique en novembre-décembre. Élevé pendant 15 mois en barriques neuves, 25% américaines et 75% françaises. Clarification au blanc d'œuf. Mise en bouteille et vieillissement dans la même barrique pendant 12 mois avant de quitter le chai.