Meisterschaft Kabeljau Marmitako

Inhaltsstoffe

- Kabeljau Trainera Trainera
- Fischfond
- Rote Zwiebel, rote und grüne Paprika
- Chorizo-Paprika
- Knoblauch
- Kartoffeln
- Whisky oder Brandy
- Öl und Salz

Vorbereitung

COD MARMITAKO:

Heute bringen wir Ihnen dieses großartige Kabeljau-Rezept, und ich sage "großartig", weil dieses Rezept eines derjenigen ist, die im Norden ständig den Marmitako-Wettbewerb gewinnen. Obwohl sie es mit Thunfisch zubereiten, machen wir es mit Kabeljau, weil er uns besser schmeckt!

Marmitako ist ein Eintopf aus Kartoffeln und Fisch, meist mit Thunfisch. Es ist ein sehr einfaches Rezept, wie fast jeder Eintopf, denn man kann alles zusammenfügen, es in einem Schnellkochtopf kochen und es kann gegessen werden, nehmen wir an. Aber wenn man sich Zeit nimmt, den Dingen die nötige Zeit gibt, um Geschmack zu entwickeln, und wenn man die nötige Zeit kocht, erhält man einen spektakulären Eintopf. Und da wir nie auf Qualität verzichten, haben wir einen Meisterschafts-Kabeljau-Marmitako ausgewählt, hier ist er!

DAS GEBRAU:

Das Wichtigste zuerst: Für die Zubereitung von Marmitako brauchen wir Fischfond, und zwar keinen schlechten aus der Dose, denn wenn man drei Stunden mit der Zubereitung dieses Gerichts verbringt, sollte man sich nicht mit irgendetwas zufrieden geben. Wir empfehlen, dass Sie ihn selbst herstellen. Es ist ganz einfach: Nehmen Sie einen Lauch, ein Lorbeerblatt und die Schalen und Köpfe des gewünschten Fisches, rühren Sie das Ganze mit einem Spritzer heißem Öl in einem Topf um und geben Sie Flüssigkeit hinzu, zuerst Weißwein zum Ablöschen und dann ein paar Liter Wasser, und lassen Sie das Ganze 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

DER SOFRITO:

Während unsere Brühe kocht, nehmen wir die Paprikaschoten und weichen sie in warmem Wasser ein, das heißt, wir legen sie in eine Schüssel mit warmem Wasser und vergessen sie. Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch sehr, sehr klein hacken und zusammen mit dem Cayennepfeffer anbraten. Keine Panik, aber es wäre toll, wenn es etwa anderthalb Stunden pochieren könnte - behaltet es einfach im Auge! Erhitzen Sie ein wenig Öl in der Pfanne, in der Sie das Marmitako anbraten werden, und braten Sie das Gemüse mit einer Prise Salz auf kleiner Flamme an. Wenn es weich ist, geben Sie alle 10 Minuten einen Schöpflöffel Fischbrühe hinzu, damit es feucht wird und sich eine köstliche Creme bildet. Achten Sie darauf, dass sie nicht kleben bleibt! Nach anderthalb Stunden das Fleisch der hydratisierten Chorizo-Paprikaschoten hinzufügen. Wie? Mit einem Messer das Fruchtfleisch der Paprikaschoten herauskratzen, in die Soße geben und mit einem Glas Weinbrand oder Whisky ablöschen und kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Wenn das Sofrito fertig ist, wird es durch eine Mühle gepresst, wenn man eine hat. Wenn nicht, kann man auch den Mixer benutzen, aber die Pürierstabs werden schimpfen!

Fertigstellung und Präsentation

DER LETZTE SCHLIFF:

Wenn die pochierte Gemüsesahne fertig ist, schneiden Sie ein paar Kartoffelstücke in die gewünschte Größe und fügen Sie sie hinzu. Die Stücke etwa 10 Minuten lang im Topf mit der Sahne schwenken und mit dem Fischfond bedecken. So lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Schneiden Sie den Kabeljau in ähnlich große Stücke wie die Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln gar sind, schalten Sie die Hitze hoch, geben den Kabeljau dazu und nehmen ihn sofort heraus.

Damit dieser Eintopf perfekt wird, sollten die Rezept-Leute bereits auf ihren Plätzen sitzen, wenn wir den Kabeljau hinzufügen.

Kleiner Trick: Wenn Sie Eintöpfe mit einer dicken Brühe mögen, können Sie beim Hinzufügen der Brühe ein paar Stücke altbackenes Brot hinzugeben, damit die Brühe fülliger wird und nicht weggeschüttet werden muss.

Wir hoffen, Sie probieren es aus und geben sich nicht mit irgendetwas zufrieden! Und jetzt kannst du einen Marmitakos-Wettbewerb mit deinen Freunden oder deiner Familie veranstalten und deine Kochkünste unter Beweis stellen!

Na los!