Räucherfischsalat mit Vinaigrette

Inhaltsstoffe

• 300g de ensalada variada (radicchio, escarola, lechuga romana, rúcula, etc.)
• 200g de salmón ahumado Casa Santoña
• 200g de bacalao ahumado Casa Santoña
• 30g de nueces peladas
• 30g de de avellanas tostadas
• 30g de piñones
• 35g de miel
• 25g de mostaza
• Ainagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra Knolive
• 10g de cebollino fresco
• Salz
• Pimienta

Vorbereitung

Oft ist es so, dass ein Salat umso besser schmeckt, je weniger Zutaten man hinzufügt. Allerdings muss man sagen, dass der exquisite Räuchersalat mit Trockenobst-Vinaigrette, den ich heute mit Ihnen teile, auch spektakulär ist, wenn man noch ein wenig Avocado, grünen Apfel und sogar etwas Käse hinzufügt.

Sie können also selbst entscheiden, wie Sie diesen Salat aus Lachs und geräuchertem Kabeljau in Ihrer Küche nachkochen wollen, und vergessen Sie nicht, die Vinaigrette aus Nüssen, Senf und Honig zuzubereiten, denn sie schmeckt auch zum Dippen von Brot, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn etwas übrig bleibt. Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept ausprobieren, denn Sie werden sich freuen, wenn Sie Gäste haben, die es probieren und Ihre Arbeit in der Küche loben.

1. Die ausgewählten Salatblätter gut waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Lachs und den geräucherten Kabeljau in nicht zu dünne Streifen schneiden und, falls gewünscht, einige "Rosen" zur Dekoration vorbereiten.
2. Die Vinaigrette zubereiten, die Walnüsse und die gerösteten Haselnüsse in einem Mörser und Stößel zerkleinern. Die Pinienkerne in einer nicht gefetteten Pfanne rösten, bevor man sie zu den anderen Nüssen gibt, nicht hacken.
3. Honig, Dijon-Senf, Modena-Essig und natives Olivenöl extra in die Schüssel oder das Gefäß geben, in dem die Vinaigrette zubereitet werden soll. Den Schnittlauch mit einer Schere fein hacken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen kräftig mischen, bis alles emulgiert ist.
4. Sobald die Vinaigrette emulgiert ist, die vorbereiteten Nüsse hinzufügen.

Fertigstellung und Präsentation

Sirve el mézclum o ensalada variada en los platos y reparte los pescados ahumados, justo antes de servir los platos a los comensales adereza con la vinagreta de frutos secos, mostaza y miel, si sobra vinagreta llévala a la mesa en una salsera para quien quiera ponerse un poco más.