Rezept für gedämpfte Herzmuscheln
- 4 Pers.
- 70 min.
- Einfach
Inhaltsstoffe
- 500 g frische Herzmuscheln
- Natives Olivenöl extra
- 60 ml Weißwein
- Der Saft von ½ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
Vorbereitung
- Kaltes Wasser, Eis und zwei Esslöffel grobes Salz in ein Gefäß geben. Die Herzmuscheln hineingeben und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser wechseln und erneut Eis und Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten ziehen lassen.
- Insgesamt eine Stunde lang einweichen. Das Wasser muss sauber sein. Wenn es immer noch trüb ist, bedeutet das, dass sich viel Sand im Wasser befindet und Sie den "Einweichvorgang" ein drittes Mal durchführen müssen. Normalerweise reicht eine Stunde aus, aber nicht immer. Prüfen Sie, ob eine der Muscheln zerbrochen oder offen ist und entfernen Sie sie. Spülen Sie sie mehrmals unter dem Wasserhahn ab.
- Den Wein in einen Topf geben und wenn er kocht, die Herzmuscheln, die Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone und die Petersilie hinzufügen. Die Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone und die Petersilie hinzugeben, den Topf abdecken und 6 bis 7 Minuten bei starker Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Mit Zitrone servieren.
