Salade de poisson fumé à la vinaigrette

Ingrédients

• 300g de ensalada variada (radicchio, escarola, lechuga romana, rúcula, etc.)
• 200g de salmón ahumado Casa Santoña
• 200g de bacalao ahumado Casa Santoña
• 30g de nueces peladas
• 30g de de avellanas tostadas
• 30g de piñones
• 35g de miel
• 25g de mostaza
• Ainagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra Knolive
• 10g de cebollino fresco
• Sel
• Pimienta

Préparation

Souvent, moins on met d'ingrédients dans une salade, plus on l'apprécie, même s'il faut dire que l'exquise Salade fumée à la vinaigrette de fruits secs que je partage avec vous aujourd'hui, si vous y ajoutez un peu d'avocat, de pomme verte et même de fromage, est également spectaculaire.

N'oubliez pas de préparer cette vinaigrette à base de noix, de moutarde et de miel, car elle est délicieuse même pour tremper le pain. S'il reste des restes, ne vous inquiétez pas, ils seront utilisés. Nous espérons que vous essayerez cette recette et que vous aurez hâte de recevoir des invités pour la goûter et faire l'éloge de votre travail dans la cuisine.

1. Laver et bien égoutter les feuilles de laitue sélectionnées et les réserver. Couper le saumon et la morue fumée en lanières pas trop fines et, si vous le souhaitez, préparer des "roses" pour décorer.
2. Préparer la vinaigrette, hacher les noix et les noisettes grillées, vous pouvez les mettre dans un mortier et un pilon et les hacher. Faire griller les pignons de pin dans une poêle non graissée avant de les ajouter aux autres noix, sans les hacher.
3. Mettre le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de Modène et l'huile d'olive extra vierge dans le bol ou le récipient dans lequel vous allez préparer la vinaigrette. Hacher finement la ciboulette avec des ciseaux, saler et poivrer à volonté. Mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère ou d'un petit fouet jusqu'à émulsion.
4. Une fois la vinaigrette émulsionnée, ajouter les noix préalablement préparées.

Finition et présentation

Sirve el mézclum o ensalada variada en los platos y reparte los pescados ahumados, justo antes de servir los platos a los comensales adereza con la vinagreta de frutos secos, mostaza y miel, si sobra vinagreta llévala a la mesa en una salsera para quien quiera ponerse un poco más.