Kabeljau-Brandadekrapfen "Rickie".

Inhaltsstoffe

- Zerbröselter Kabeljau Casa Santoña
- 100 g Butter
- 140 g Mehl
- 1l Milch
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl

Vorbereitung

Wir haben dieses Rezept für Kabeljau-Fritters in zwei Formaten. Das, das wir Ihnen hier in schriftlicher Form bringen, und das Video, damit Sie sehen können, wie man die besten Kabeljau-Fritters von Richies Hand zubereitet. Sehen Sie sich das Videorezept hier an

An den Herd! Diesmal verraten wir eines unserer köstlichsten Geheimnisse. Unsere super-cremigen Kabeljau-Pfannkuchen. Eigentlich sind es keine Krapfen, denn sie ähneln einer Brandade.

Zuerst zerbröseln wir den Kabeljau mit großer Sorgfalt. Beiseite stellen, um ihn später zu garen.
Die Knoblauchzehen zerkleinern. In sehr kleine Quadrate schneiden.
Mit der Butter und dem Mehl eine Roux herstellen. Kochen, bis sich ein kleiner Teig bildet. Wenn wir ihn nicht lange genug kochen, schmeckt er nach Mehl. In diesem Fall ist etwas mehr Mehl als üblich zugegeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Milch hinzufügen und langsam rühren, bis der Teig eindickt.
In der Zwischenzeit braten wir bei mittlerer Hitze den Knoblauch in 20 ml Öl an und fügen den Kabeljau hinzu, bevor er braun wird (wir wollen ihm Geschmack geben). Wir kochen ihn 5 Minuten lang, damit er mit der Flüssigkeit, die der Kabeljau verliert, kocht.

Fertigstellung und Präsentation

Zum Schluss das Wasser abgießen und mit der Béchamelsauce vermischen.
Herausnehmen und im Kühlschrank kalt stellen, bis der Teig geschmeidig ist.