Beignets de brandade de morue "Rickie".

Ingrédients

- Morue Casa Santoña émiettée
- 100g. de beurre
- 140 g de farine
- 1 litre de lait
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive

Préparation

Cette recette de beignets de morue est disponible en deux formats. Celle que nous vous présentons ici sous forme écrite, et la vidéo pour que vous puissiez voir comment préparer les meilleurs beignets de cabillaud de la main de Richie. Regardez la recette en vidéo ici

Au fourneau ! Cette fois, nous vous révélons l'un de nos plus délicieux secrets. Nos beignets de cabillaud super crémeux. Ce ne sont pas vraiment des beignets car ils ressemblent à des brandades.

Tout d'abord, nous émiettons la morue avec beaucoup de soin. Le réserver pour une cuisson ultérieure.
Brunir les gousses d'ail. En très petits carrés.
Faire un roux avec le beurre et la farine. Cuire jusqu'à ce qu'une petite pâte se forme. Si on ne la fait pas cuire assez longtemps, elle aura un goût de farine. Dans ce cas, il y a un peu plus de farine que d'habitude pour obtenir la consistance souhaitée. Ajouter le lait et remuer lentement jusqu'à ce que la pâte épaississe.
Pendant ce temps, à feu moyen, nous faisons revenir l'ail dans 20 ml d'huile et nous ajoutons la morue avant qu'elle ne brunisse (nous voulons lui donner du goût). Nous le faisons cuire pendant 5 minutes pour qu'il cuise avec le liquide que la morue perd.

Finition et présentation

Enfin, égoutter l'eau et la mélanger à la sauce béchamel.
Retirer et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit souple.