Receta Berberechos al vapor

Ingredientes

• 500 g de berberechos frescos
• Aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de vino blanco
• El zumo de ½ limón
• 1 diente de ajo
• Perejil

Preparación

1. Introducimos en un recipiente agua fría y hielo, y dos cucharadas de sal gorda. Añadimos los berberechos y los dejamos 30 minutos. Cambiamos el agua y volvemos a añadir hielo y sal y otros 30 minutos.
2. En total una hora a remojo. El agua la tienes que ver limpia, si sigue turbia es que tenían  mucha arena y hay que hacer ‘el proceso del remojo’ una tercera vez. Generalmente con una hora suele bastar pero no siempre. Revisa si hay alguno con la concha rota o que está abierto y lo retiras. Enjuagar bajo el grifo varias veces.
3. Añade el vino en una cazuela, cuando rompa a hervir añadimos los berberechos. El diente de ajo, el zumo de medio limón y el perejil.Tapamos la olla y dejamos cocer unos 6 o 7 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
4. Servir acompañados de limón.