Vin rouge Initio - Bouteille

18,90 €

Un hiver doux et pluvieux suivi d'un printemps aux précipitations fréquentes. Tel est le début de l'année 2010, une année caractérisée par des températures modérées au premier semestre. Ce n'est que fin juillet que la chaleur d'un été particulièrement sec s'est fait sentir. Dans ces conditions, nous avons décidé de retarder la récolte. Cette décision s'est avérée être la bonne au fil du temps. La pluie est arrivée à la mi-septembre, permettant à nos raisins d'achever leur maturation et d'offrir une récolte d'une énorme qualité. C'est ainsi qu'est né ce vin Initio 2017, avec une vendange manuelle en caisses et une sélection ultérieure sur la table.

Description

Vin rouge Initio

Caractéristiques de la vinification Initio: Les raisins, sélectionnés par parcelles, entrent en cuve et subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant une semaine. Ensuite, la fermentation commence naturellement, avec les levures du raisin lui-même, sans corrections ni additifs, pendant trois semaines. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est élevé pendant 14 mois en fûts et foudres de chêne français. Il est mis en bouteille sans filtration ni collage. Notes de dégustation du vin Initio: Un vin Initio 2010 net et brillant. La robe est d'un rouge cerise profond avec un bord grenat. Le nez présente le cépage Garnacha avec beaucoup de complexité. Arômes de confiture de mûre, de prune, de fleur d'oranger, de réglisse, de cacao, avec une variété de plantes aromatiques sauvages et un fond minéral. En bouche, il est vif, élégant, ample et structuré, avec une persistance longue et profonde qui le rend très personnel. Parfait avec toutes sortes de viandes, ragoûts, plats mijotés, charcuteries ibériques, fromages, thon rouge, plats de riz et pâtes. Las Moradas se trouve à près de 900 mètres d'altitude, au seuil de la Sierra de Gredos, dans un endroit unique à San Martín de Valdeiglesias, au sud-ouest de Madrid. Il est entouré de 21 hectares de vieux vignobles de Garnacha sur un sol de gravier fin d'origine granitique, avec de faibles rendements de raisin et un climat austère. Les vignobles sont situés dans les montagnes, avec une valeur paysagère spéciale protégée par la richesse de la faune et de la flore. Nous soutenons la durabilité de l'environnement grâce à l'agriculture biologique. Le vin obtenu tente de capturer l'essence du raisin Garnacha dans ces terroirs de la manière la plus naturelle et la plus respectueuse possible.