Blinis au fromage Lazana et aux anchois de Cantabrie

Ingrédients

- Fromage Lazana affiné
- Anchois de Cantabrie
- 100 grs. de farine de blé blanche
- Une demi-cuillère de poivre blanc moulu
- Une pincée de sel
- 15 g. de levure fraîche
- 200 ml. de lait
- Un œuf
- Un filet d'huile d'olive légère

Préparation

Cette fusion, parrainée par le maître fromager Felipe Serrano, est le pincho parfait, basé sur deux ingrédients de haute qualité qui se marient parfaitement. Pour en savoir plus sur cette union, cliquez ici.

Pour les blinis :

Mettre la farine (de préférence tamisée), le poivre et le sel dans un bol.

Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et dissoudre la moitié de la levure. Ajouter l'autre moitié dans le bol. Une fois la première moitié dissoute, l'ajouter au reste des ingrédients dans le bol. Enfin, ajouter le jaune d'œuf et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

Une fois la pâte prête, la couvrir d'un film alimentaire (en touchant la pâte) et la laisser lever pendant une heure. Une fois fermentée, monter les blancs en neige, les incorporer et les mélanger par des mouvements enveloppants sans donner d'air à la pâte.

Finition et présentation

Verser une demi louche sur une plaque avec un peu d'huile chaude. Lorsqu'elle est cuite d'un côté, la retourner pour la faire dorer et ajouter le fromage Lazana pour tempérer.

Enfin, ajouter deux anchois.