Toast basque

Ingrédients

- Thon à ventre plat Casa Santoña
- Sarasa Piparras
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 4 tomates
- 1 pincée de sel et de poivre
- 3 gousses d'ail
- 1 filet d'huile
- 1 tranche de pain

Préparation

Aujourd'hui, nous allons rendre hommage à la gastronomie basque avec un super pintxo composé de poivrons basques, de notre juteuse poitrine de thon et couronné d'un délicieux piparra.

Tout d'abord, pour les poivrons basques : dans une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon coupé en julienne avec une pincée de sel et l'ail. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter les poivrons rouges préalablement grillés et les faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates pelées et coupées en brunoise. Faire cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus. Baisser ensuite le feu et laisser cuire ainsi pendant 20 minutes. Enfin, assaisonner de sel et de poivre.

Finition et présentation

Ces poivrons peuvent être dégustés chauds ou froids. Dans ce cas, nous les utiliserons froids pour les toasts. Disposez le reste des ingrédients, la ventresca et les piparras comme vous le souhaitez. Pour couronner le tout, vous pouvez ajouter une touche de persil frais. Sur du gin (bon appétit !)