Tempura de cabillaud et de poulpe

Ingrédients

- Poulpe Casa Santoña
- Morue Casa Santoña
- Légumes (1 poivron rouge et 1 poivron vert, 1/4 de courgette ou autres légumes)
- 1 œuf
- 40 g. de farine de blé spéciale pour la friture
- 40 g. de fécule de maïs
- 10 g. de levure chimique
- 330 ml de bière Cibeles
- Sauce soja, vin blanc et sucre

Préparation

TEMPURA DE CABILLAUD ET DE POULPE :

Si vous aimez la pâte à frire mais que vous la trouvez grasse et lourde, la tempura est votre meilleure alliée, surtout si vous voulez en mettre plein la vue à vos amis et à votre famille. C'est l'une des meilleures entrées que vous puissiez présenter, la plus typique étant la tempura de légumes et de poisson accompagnée d'une sauce savoureuse et légère, saine et délicieuse ! Notre "Tempura brune de cabillaud et de poulpe".

Le Tempura est une pâte à frire d'origine japonaise qui gonfle lorsqu'elle est frite, ce qui la rend croustillante et légère, une merveille !

Dans la recette d'aujourd'hui, nous vous présentons notre propre style de tempura, dans lequel nous utilisons une bière très spéciale, la Olañeta Brown Ale.

Pour commencer, nous coupons les légumes, le cabillaud et le poulpe en morceaux de la taille d'une bouchée. Si vous souhaitez varier les formes, vous pouvez couper les légumes en lanières de l'épaisseur d'un doigt (tenez compte de la dureté du légume, plus il est dur, plus il doit être coupé finement) et d'une longueur d'environ 10 cm. Vous pouvez tempurer n'importe quel légume, fruit de mer ou poisson que vous aimez.

ORLY OU TEMPURA :

Ensuite, nous préparons la pâte. On mélange d'abord la farine de blé (ou de riz si vous n'êtes pas sans gluten), la maïzena et la levure chimique (poudre à lever ou bicarbonate) avec une pincée de sel. Une fois bien mélangés, nous ajoutons la bière brune Olañeta et enfin l'œuf.

Pour préparer une excellente sauce, faites mijoter dans une casserole des quantités égales de vin blanc, de sauce soja et de sucre pour dissoudre ce dernier. Si vous voulez une touche plus japonaise, vous pouvez ajouter un tout petit peu d'huile de sésame et de gingembre en poudre - très professionnel !

Finition et présentation

Pour finir, enduire tous les morceaux de farine de friture et les tremper dans la tempura avant de les faire frire dans une bonne quantité d'huile à feu vif. Servir et déguster immédiatement.

Oishīdesu !