El Bonito del Norte de Casa Santoña se captura, uno a uno, en aguas del Golfo de Vizcaya durante la costera de verano. De la manera de pesca tradicional. Su sabor intenso a mar, su carne clara y sus propiedades le han convertido, sin lugar a dudas, en el rey de los túnidos. Una vez seleccionados los mejores ejemplares y pasado el proceso de cocción, el pescado se prepara y envasa utilizando técnicas artesanales. Hemos logrado conseguir un aspecto y sabor excepcional, de carne blanca sabrosa y apetitosa.