Description
Coquilles Saint-Jacques Casa Santoña dans une sauce aux noix de Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques, comme le pétoncle, est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés. Ils vivent libres ou sur le rivage, attachés par des byssus à des pierres, des rochers, des débris de coquilles ou de grandes algues. Ils vivent à des profondeurs allant jusqu'à 100 mètres. Les coquilles Saint-Jacques en sauce sont désormais disponibles à l'achat dans notre boutique en ligne, ainsi que d'autres conserves gourmet conserves gastronomiques.
Caractéristiques des Zamburiñas :
La coquille est solide et de forme ovale, sauf au niveau des oreilles. Ses valves sont convexes et égales, bien que la valve supérieure soit légèrement plus convexe. La surface externe est sculptée par 25 à 35 côtes proéminentes, pourvues d'épines ou de lamelles hérissées, plus développées près des bords. Les lignes de croissance sont généralement claires. Les oreilles présentent également des côtes et de forts plis entre le sillon bisal et le sommet de la coquille. Les oreilles antérieures sont deux à trois fois plus longues que les oreilles postérieures. La couleur est très variable : blanc, blond, rose-orange, jaune, vert foncé, brun ou violet, avec parfois des motifs et des nuances irrégulières.
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