Description
Tranches de Cecina de León
La Cecina de León en tranches est une nouvelle variante de l'exquise Cecina de León sous le label de qualité de l'indication géographique protégée "Cecina de León". La Cecina de León en tranches a plus de 12 mois de maturation (jusqu'à 22 mois) contre 7 mois pour la Cecina de León. Elle présente une plus grande infiltration de graisse ainsi qu'une plus faible humidité, une couleur plus intense et une texture plus dense. Sa viande a une saveur caractéristique, elle est peu salée et sa consistance est peu fibreuse. L'effet du fumage pendant le processus de maturation lui confère un arôme caractéristique et un parfum forestier intense (le fumage léger d'Entrepeñas utilise du bois de chêne de la région), ce qui renforce l'ensemble des saveurs.
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