Las zamburiñas al natural son depuradas para eliminar cualquier tipo de impureza.

De modo artesanal, se les extrae el hepatopáncreas y se empacan una a una en la lata para luego cubrirlas con agua de mar.

La textura y sabor conseguido por Casa Santoña convierte esta preparación en una excepcional representación de todo el sabor a mar de la Costa Gallega.