Características del vino Initio 2011 Vinificación: Las uvas, seleccionadas por parcelas, entran en depósitos y realizan una maceración pre fermentativa en frio durante una semana. Posteriormente, arranca la fermentación, de forma natural, con las levaduras de la propia uva, sin correcciones ni aditivos, durante tres semanas. Una vez realizada la fermentación maloláctica, se lleva a cabo una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y fudres. Se embotella sin filtrar ni clarificar. Nota de cata del vino Initio 2011: Un vino limpio y brillante Initio 2010. Color rojo picota de alta capa con ribetes granates. En nariz se presenta la garnacha varietal con mucha complejidad. Aromas de confituras de moras, ciruelas, azahar, regalices, cacaos, con gran variedad de plantas aromáticas silvestres y un fondo mineral. En boca se muestra vivo, elegante, amplio y estructurado, con una prolongada y profunda persistencia que lo hace muy personal. Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta. Las Moradas se encuentra a casi 900 m de altitud, en el umbral de la Sierra de Gredos, en un paraje único de San Martín de Valdeiglesias, al suroeste de Madrid. A su alrededor, 21 ha. de viejos viñedos de Garnacha asentados sobre un suelo de fina grava de origen granítico, con bajos rendimientos de uva y en un clima austero. Viñedo de monte, con un especial valor paisajístico protegido por su riqueza de fauna y flora apoyamos la sostenibilidad del medio ambiente con una agricultura orgánica. El vino obtenido intenta plasmar la esencia de la garnacha en estos terruños de la forma más natural y respetuosa posible.

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