La Sobrasada de Mallorca es junto a la ensaimada una de las referencias gastronómicas y de gran tradición de la isla. Este embutido ya desde épocas antiguas se obtenía del cerdo negro en las “matances” ya que permitía disponer durante mucho tiempo carne, al no tener otros medios para conservar la carne fresca.

El cerdo negro es una raza autóctona de las Islas Baleares, se puede situar desde la época talayótica. La sobrasada tal y como la conocemos hoy en día, proviene de la incorporación en la receta de pimentón rojo, a finales del sigo XVIII.