CARACTERÍSTICAS ACEITE BOLEA PICUAL. El Bolea Picual, tiene bastante personalidad, con un marcado carácter amargo y picante. Se diferencia claramente de otras variedades más ligeras. Esto es debido a su alto contenido en polifenoles y antioxidantes naturales. El picual tiene un alto contenido en ácido oleíco, que le dota de una mayor densidad y untuosidad en boca. A su vez, esto hace que el aceite picual también sea más resistente a las altas temperaturas, aguantando mejor que otros aceites más suaves las frituras. No obstante, siempre recomienda utilizar el picual en crudo, que es donde mejor se aprecian sus cualidades organolépticas, ya que al ser un aceite con una gran intensidad, resalta más sobre una buena tostada o ensalada, aportando sabores muy frescos y afrutados.