La aceituna se moltura en un molino de martillos, una vez obtenida la pasta ésta es introducida en la batidora donde se homegeniza toda la mezcla durante una hora y media. Después la masa pasa al decanter, donde se separa el aceite del orujo y del agua de vegetación, por diferencia de pesos. Posteriormente el aceite pasa a la centrífuga donde se produce una separación líquido-líquido y por diferencia de densidades se obtiene el aceite exento de toda partícula de agua. Una vez obtenido el Aceite de Oliva Virgen Extra este se almacena en depósitos de acero inoxidable en oscuridad y tranquilidad, a temperaturas suaves y constantes. Antes de proceder al envasado se procede a su filtrado, mediante filtro de tierras, para eliminar totalmente cualquier resto sólido de aceituna.