Ir al contenido
Casa Santoña Tienda Online Anchoas, boquerones...
  • Tienda Online
  • Casa Santoña
  • Visítanos
  • Blog
  • Recetas
  • Contacto
  • Reservar
Menú
  • Tienda Online
  • Casa Santoña
  • Visítanos
  • Blog
  • Recetas
  • Contacto
  • Reservar
Mis Pedidos
0,00€ 0 Carrito
usuario
0,00€ 0 Carrito

Pasta de la «Mamma» con Anchoas y Brócoli

Para 4
20 min

¿Qué ingredientes necesito?

· Anchoas del cantábrico CASA SANTOÑA
· Queso Añejo LA ANTIGUA
· Aceite de Oliva Virgen Extra KNOLIVE
· 250g. de Brócoli
· 400g. de pasta
· 4 huevos
· 1 diente de ajo
· Sal

Loading...

Anchoas grandes del Cantábrico

20,70€

anchoas grandes del Cantábrico
Añadir al carrito

Anchoas del Cantábrico 00 selección especial Lata Hansa

14,90€

anchoas del Cantábrico 00 selección especial. anchoas del cantábrico gourmet de Casa Santoña
Añadir al carrito

Anchoas del Cantábrico 0 Casa Santoña Lata Hansa

13,70€

anchoas del Cantábrico 0 selección especial. anchoas del cantábrico gourmet de Casa Santoña
Añadir al carrito

¿Cómo lo preparo?

LA SALSA ORIGINAL DE LA MAMMA:

Vamos a preparar una carbonara tradicional pero en este caso sustituiremos el bacon o panceta por brócoli para ofrecer una versión más saludable y ligera.

En primer lugar pondremos a hervir el brócoli.
Mientras tanto aprovechamos para dorar el ajo (cortado en finas láminas) con un chorro de un aceite de oliva knolive de sabor intenso. En cuestión de cinco minutos tendremos el brócoli listo así que lo escurrimos, rehogamos con el ajo y reservamos.
A continuación coceremos la pasta en el mismo agua en el que cocinamos el brócoli.
Al mismo tiempo batimos los huevos, salpimentamos y rallamos 150g. de queso añejo LA ANTIGUA.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Por último, picamos las anchoas CASA SANTOÑA (en este caso nuestras anchoas en lata) en trozos pequeños y lo incorporamos a nuestra masa junto al brócoli.
En este caso para servir hemos añadido y mezclado la pasta con la salsa y hemos añadido un poco más del queso que previamente habíamos rallado.

Acabado y presentación

DECÁLOGO PARA HACER PASTA A LA ITALIANA:

Las proporciones: La medida idónea sería 10 g de sal para 100 g de pasta para cada litro de agua. Echa la sal antes que la pasta, cuando rompa a hervir, no antes.
Las cantidades: 100 g de pasta por cada comensal, dependiendo de la contundencia de la salsa que le vaya a acompañar, del apetito de cada uno y el tipo de pasta. Pero es una cantidad más que razonable.
Aceite sí pero ahora no: Está muy extendida la idea de que hay que echar aceite en el agua de la cocción. A parte de que un italiano no lo haría nunca y es un derroche del preciado oro líquido, recubrirás tu pasta de una película no deseada.
Mueve, mueve: A ser posible con utensilios de madera.
Tiempo de cocción. Varía según la variedad de pasta, lo mejor es seguir las indicacionesdel fabricante.
Destapa: No se utiliza tapadera, el cazo siempre abierto durante la cocción.
El punto: Antes de finalizar el tiempo de cocción prueba la pasta. Si la textura es levemente sólida en el interior está en su punto: “AL DENTE”.
Aclarémonos: En principio la pasta no se limpia porque pierde el almidón que ayuda la salsa a adherirse a tu elaboración. Otra cosa es pasar por agua fría las pastas que se sirven frías o que trasladaremos al horno, tipo Lasaña.
La salsa de la vida: Añade la salsa caliente. Respecto a la forma de servirla, en función de la receta lo haremos sobre la pasta escurrida o mezclaremos homogéneamente.
La pasta se toma recién hecha: Sírvela inmediatamente ¡Y eso es así!

¿Quieres más recetas?

Para 4
25 min

Ensalada Templada de Salazones con Tempura

Ver receta
Para 2
30 min

Sardinas Marinadas al Ajoblanco de Naranja

Ver receta
Para 6
35 min

Blinis de Queso Lazana con Anchoas del Cantábrico

Ver receta
Para 2
15 min

Festival de Ahumados

Ver receta
Para 2
25 min

Barca de Pulpo con Crema de Patata y Ajo

Ver receta
Para 2
40 min

Berberechos con Cebolletas Asadas y Salsa Romesco

Ver receta
Para 1
5 min

Tosta de Costa

Ver receta
Para 1
5 min

Canelones Fríos de Emperador Ahumado

Ver receta

Pasta de la «Mamma» con Anchoas y Brócoli

Para 4
20 min
¿QUÉ INGREDIENTES NECESITO?

· Anchoas del cantábrico CASA SANTOÑA
· Queso Añejo LA ANTIGUA
· Aceite de Oliva Virgen Extra KNOLIVE
· 250g. de Brócoli
· 400g. de pasta
· 4 huevos
· 1 diente de ajo
· Sal

¿CÓMO LO PREPARO?

LA SALSA ORIGINAL DE LA MAMMA:

Vamos a preparar una carbonara tradicional pero en este caso sustituiremos el bacon o panceta por brócoli para ofrecer una versión más saludable y ligera.

En primer lugar pondremos a hervir el brócoli.
Mientras tanto aprovechamos para dorar el ajo (cortado en finas láminas) con un chorro de un aceite de oliva knolive de sabor intenso. En cuestión de cinco minutos tendremos el brócoli listo así que lo escurrimos, rehogamos con el ajo y reservamos.
A continuación coceremos la pasta en el mismo agua en el que cocinamos el brócoli.
Al mismo tiempo batimos los huevos, salpimentamos y rallamos 150g. de queso añejo LA ANTIGUA.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Por último, picamos las anchoas CASA SANTOÑA (en este caso nuestras anchoas en lata) en trozos pequeños y lo incorporamos a nuestra masa junto al brócoli.
En este caso para servir hemos añadido y mezclado la pasta con la salsa y hemos añadido un poco más del queso que previamente habíamos rallado.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

DECÁLOGO PARA HACER PASTA A LA ITALIANA:

Las proporciones: La medida idónea sería 10 g de sal para 100 g de pasta para cada litro de agua. Echa la sal antes que la pasta, cuando rompa a hervir, no antes.
Las cantidades: 100 g de pasta por cada comensal, dependiendo de la contundencia de la salsa que le vaya a acompañar, del apetito de cada uno y el tipo de pasta. Pero es una cantidad más que razonable.
Aceite sí pero ahora no: Está muy extendida la idea de que hay que echar aceite en el agua de la cocción. A parte de que un italiano no lo haría nunca y es un derroche del preciado oro líquido, recubrirás tu pasta de una película no deseada.
Mueve, mueve: A ser posible con utensilios de madera.
Tiempo de cocción. Varía según la variedad de pasta, lo mejor es seguir las indicacionesdel fabricante.
Destapa: No se utiliza tapadera, el cazo siempre abierto durante la cocción.
El punto: Antes de finalizar el tiempo de cocción prueba la pasta. Si la textura es levemente sólida en el interior está en su punto: “AL DENTE”.
Aclarémonos: En principio la pasta no se limpia porque pierde el almidón que ayuda la salsa a adherirse a tu elaboración. Otra cosa es pasar por agua fría las pastas que se sirven frías o que trasladaremos al horno, tipo Lasaña.
La salsa de la vida: Añade la salsa caliente. Respecto a la forma de servirla, en función de la receta lo haremos sobre la pasta escurrida o mezclaremos homogéneamente.
La pasta se toma recién hecha: Sírvela inmediatamente ¡Y eso es así!

MÁS RECETAS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

GARANTIA
DE CALIDAD

ATENCIÓN
AL CLIENTE

GASTOS
DE ENVÍO

ACCESO A
PROFESIONALES

Productos
Descubre toda la variedad de nuestros productos en nuestra tienda gourmet. Los mejores productos del mar y de la tierra muy cerca de ti.
Contacto
¿Dónde estamos? Conoce todos nuestros restaurantes y bares. Si quieres contactar con nosotros pulsa aquí.

TAMBIÉN TU PEDIDO LLAMANDO AL: +34 918 553 534

ACCESO PARA PROFESIONALES

CONDICIONES DE COMPRA Y DEVOLUCIONES

SUSCRÍBETE A NUESTRO BOLETÍN

CONDICIONES DE ENVÍO

AVISO LEGAL

POLÍTICA DE PRIVACIDAD

Fb

In

Tw

Ig

  • Sitio web desarrollado por

Acceder a Mi cuenta

GARANTÍA
DE CALIDAD

ATENCIÓN
AL CLIENTE

GASTOS
DE ENVÍO

ACCESO A
PROFESIONALES

Productos
Descubre toda la variedad de nuestros productos en nuestra tienda gourmet. Los mejores productos del mar y de la tierra muy cerca de ti.
Contacto
¿Dónde estamos? Conoce todos nuestros restaurantes y bares. Si quieres contactar con nosotros pulsa aquí.
  • TAMBIÉN PUEDES HACER TU PEDIDO LLAMANDO AL: +34 918 553 534
  • Acceso para profesionales
  • Condiciones de compra y devoluciones
  • Condiciones de envío
  • Aviso legal
  • Política de privacidad
  • TAMBIÉN PUEDES HACER TU PEDIDO LLAMANDO AL: +34 918 553 534
  • Acceso para profesionales
  • Condiciones de compra y devoluciones
  • Condiciones de envío
  • Aviso legal
  • Política de privacidad

Fb

In

Tw

Ig

  • Sitio web desarrollado por

TIENDA ONLINE

PRODUCTOS DEL MAR

PRODUCTOS DE LA TIERRA

VISÍTANOS

BARES

RESTAURANTES

TIENDAS GOURMET

FÁBRICAS

BLOG

RECETAS DE CASA SANTOÑA

NOTICIAS Y EVENTOS

CONTACTO

Acceso Profesionales

¿Olvidó su contraseña?

Acceso Profesionales

¿Olvidó su contraseña?