· Queso Lazana Afinado
· Anchoas del Cantábrico
· 100 grs. de harina blanca de trigo
· Media cucharada de pimienta blanca molida
· Una pizca de sal
· 15 grs. de levadura fresca
· 200 ml. de leche
· Un huevo
· Un chorro de aceite de oliva suave

Esta fusión, apadrinada por el maestro quesero Felipe Serrano, es el pincho perfecto, se basa en dos ingredientes de gran calidad que se acoplan a la perfección. Lee mas sobre esta unión aquí.

Para los blinis:

En un bol disponemos la harina (preferiblemente tamizada) la pimienta y la sal.

Calentamos la leche hasta que esté tibia y disolvemos una mitad de la levadura. La otra mitad la añadimos al bol. Una vez disuelta la primera mitad, la incorporamos con el resto de ingredientes en el bol. Finalmente agregamos la yema y removemos todo con la varilla

Una vez que tenemos elaborada la masa, se cubre con film a piel (tocando la masa) y dejamos fermentar una hora. Una vez fermentada, montamos la clara a punto de nieve, incorporamos y removemos con movimientos envolventes sin dar aire a la masa.

En una plancha, con un poco de aceite caliente vertemos medio cucharón. Cuando cuaje por un lado se le da la vuelta para que se dore e incorporamos el queso Lazana para atemperar.

Por último lo coronamos con dos anchoas.