¿Eres un fanático de las calçotadas pero estás condenado a celebrar este ritual culinario desde Noviembre hasta Abril? ¡Estás de suerte! Y es que hoy te traemos una receta más que resultona para satisfacer este gastro vicio en cualquier momento del año.

El ingrediente estrella de la receta son nuestros berberechos. En este caso los hemos salteado con su propio jugo durante unos segundos en una sartén a fuego muy fuerte.

Sabemos que nunca será lo mismo pero emplearemos como dignísimas sustitutas unas cebolletas que asaremos a la brasa si disponemos de ella. Si la llama no te llama las podemos preparar en el horno a la vez que asamos los tomates y los ajos para preparar esa deliciosa salsa a caballo entre la picada y el sofrito: El romesco.

PARA EL ROMESCO

Para empezar hidrataremos la ñora o pimiento choricero. (La noche anterior la ponemos a remojo) Al día siguiente le sacamos las pepitas y reservamos la piel y la carne.

Posterior o simultáneamente asaremos los tomates y los ajos. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos los tomates y los ajos en bandejas separadas. Los tomates estarán listos en unos 25 minutos. Los ajos en 10/15. Cuando estén pelamos los tomates y sacamos uno a uno los ajos. (Solo incorporaremos 2/3 dientes)