Berberechos con Cebolletas Asadas y Salsa Romesco
Para 2
40 min
¿Qué ingredientes necesito?
· Berberechos Casa Santoña
· 3 Cebolletas
· 2-3 Tomates maduros
· Una Cabeza de ajos
· 1 Ñora
· 50 grs. de almendras
· Una rebanada de pan
· 250 grs. de aceite de oliva virgen extra
· Una pizca de sal
¿Cómo lo preparo?
¿Eres un fanático de las calçotadas pero estás condenado a celebrar este ritual culinario desde Noviembre hasta Abril? ¡Estás de suerte! Y es que hoy te traemos una receta más que resultona para satisfacer este gastro vicio en cualquier momento del año.
El ingrediente estrella de la receta son nuestros berberechos. En este caso los hemos salteado con su propio jugo durante unos segundos en una sartén a fuego muy fuerte.
Sabemos que nunca será lo mismo pero emplearemos como dignísimas sustitutas unas cebolletas que asaremos a la brasa si disponemos de ella. Si la llama no te llama las podemos preparar en el horno a la vez que asamos los tomates y los ajos para preparar esa deliciosa salsa a caballo entre la picada y el sofrito: El romesco.
PARA EL ROMESCO
Para empezar hidrataremos la ñora o pimiento choricero. (La noche anterior la ponemos a remojo) Al día siguiente le sacamos las pepitas y reservamos la piel y la carne.
Posterior o simultáneamente asaremos los tomates y los ajos. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos los tomates y los ajos en bandejas separadas. Los tomates estarán listos en unos 25 minutos. Los ajos en 10/15. Cuando estén pelamos los tomates y sacamos uno a uno los ajos. (Solo incorporaremos 2/3 dientes)
Acabado y presentación
Por otro lado pelamos las almendras. Tostamos una rebanada de pan e incorporamos todos los ingredientes en un recipiente y batimos a velocidad media. Finalmente probamos y rectificamos de sal.
¡Que aprofit!
¿Quieres más recetas?
Berberechos con Cebolletas Asadas y Salsa Romesco
Para 2
40 min
¿QUÉ INGREDIENTES NECESITO?
· Berberechos Casa Santoña
· 3 Cebolletas
· 2-3 Tomates maduros
· Una Cabeza de ajos
· 1 Ñora
· 50 grs. de almendras
· Una rebanada de pan
· 250 grs. de aceite de oliva virgen extra
· Una pizca de sal
¿CÓMO LO PREPARO?
¿Eres un fanático de las calçotadas pero estás condenado a celebrar este ritual culinario desde Noviembre hasta Abril? ¡Estás de suerte! Y es que hoy te traemos una receta más que resultona para satisfacer este gastro vicio en cualquier momento del año.
El ingrediente estrella de la receta son nuestros berberechos. En este caso los hemos salteado con su propio jugo durante unos segundos en una sartén a fuego muy fuerte.
Sabemos que nunca será lo mismo pero emplearemos como dignísimas sustitutas unas cebolletas que asaremos a la brasa si disponemos de ella. Si la llama no te llama las podemos preparar en el horno a la vez que asamos los tomates y los ajos para preparar esa deliciosa salsa a caballo entre la picada y el sofrito: El romesco.
PARA EL ROMESCO
Para empezar hidrataremos la ñora o pimiento choricero. (La noche anterior la ponemos a remojo) Al día siguiente le sacamos las pepitas y reservamos la piel y la carne.
Posterior o simultáneamente asaremos los tomates y los ajos. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos los tomates y los ajos en bandejas separadas. Los tomates estarán listos en unos 25 minutos. Los ajos en 10/15. Cuando estén pelamos los tomates y sacamos uno a uno los ajos. (Solo incorporaremos 2/3 dientes)
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Por otro lado pelamos las almendras. Tostamos una rebanada de pan e incorporamos todos los ingredientes en un recipiente y batimos a velocidad media. Finalmente probamos y rectificamos de sal.
¡Que aprofit!
