Receta Berberechos al vapor
Para 4
70 min
¿Qué ingredientes necesito?
- 500 g de berberechos frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de vino blanco
- El zumo de ½ limón
- 1 diente de ajo
- Perejil
¿Cómo lo preparo?
- Introducimos en un recipiente agua fría y hielo, y dos cucharadas de sal gorda. Añadimos los berberechos y los dejamos 30 minutos. Cambiamos el agua y volvemos a añadir hielo y sal y otros 30 minutos.
- En total una hora a remojo. El agua la tienes que ver limpia, si sigue turbia es que tenían mucha arena y hay que hacer ‘el proceso del remojo’ una tercera vez. Generalmente con una hora suele bastar pero no siempre. Revisa si hay alguno con la concha rota o que está abierto y lo retiras. Enjuagar bajo el grifo varias veces.
- Añade el vino en una cazuela, cuando rompa a hervir añadimos los berberechos. El diente de ajo, el zumo de medio limón y el perejil.Tapamos la olla y dejamos cocer unos 6 o 7 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
- Servir acompañados de limón.
Acabado y presentación
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