Ir al contenido
Casa Santoña Tienda Online Anchoas, boquerones...
  • Tienda Online
  • Casa Santoña
  • Visítanos
  • Blog
  • Recetas
  • Contacto
  • Reservar
Menú
  • Tienda Online
  • Casa Santoña
  • Visítanos
  • Blog
  • Recetas
  • Contacto
  • Reservar
Mis Pedidos
0,00€ 0 Carrito
usuario
0,00€ 0 Carrito

Bacalao Ahumado Receta

Para 4
15 min

¿Qué ingredientes necesito?

  • 1 kg de bacalao trainera superior desalado Casa Santoña
  •   40 g de sal fina
  •   20 gramos de sal ahumada
  •  15 g de azúcar
  •   1 cucharadita de pimienta blanca machacada, no molida
Loading...

Bacalao trainera desalado

43,67€

comprar Bacalao trainera desalado
Añadir al carrito

¿Cómo lo preparo?

Bacalao Ahumado Receta

  • Secar bien el lomo con papel absorbente de cocina y sazonarlo abundantemente por ambos lados con la sal, la sal ahumada, el azúcar y la pimienta blanca machacada, nunca en polvo.
  •  La sal ahumada es imprescindible para aderezar estos pescados ahumados en casa porque les proporciona un sabor delicioso muy parecido al de los pescados que adquirimos ya ahumados.
  •  Introducir este lomo ya aderezado en una bolsa de plástico de las que usamos para la conservación y congelación de alimentos y meterla a su vez en un recipiente hermético en la nevera.
  •  Al día siguiente puede que la bolsa de plástico tenga algo de líquido en su interior, y puede que no, dependiendo de la variedad de bacalao. Incluso puede no soltar ninguno. Aunque no haya soltado nada, dar la vuelta al lomo y volverlo a meter en la nevera.
  • Repetir esta operación durante 3 o 4 días.
  • A continuación, sacarlo de la bolsa y secarlo otra vez con papel absorbente de cocina.

Acabado y presentación

Ya se puede cortar muy finito con un cuchillo de cortar carne bien afilado aunque puede que se os rompa debido a su textura más blanda.
Se puede tomar así, acompañando una ensalada variada, o como el resto de los pescados ahumados con huevo duro picado o con varias variantes, cebollitas en vinagre, pepinillos, alcaparras… también picadas.
Asimismo podría cortarse en taquitos y servirlo como un cebiche.

¿Quieres más recetas?

Para 4
25 min

Ensalada Templada de Salazones con Tempura

Ver receta
Para 2
30 min

Sardinas Marinadas al Ajoblanco de Naranja

Ver receta
Para 6
35 min

Blinis de Queso Lazana con Anchoas del Cantábrico

Ver receta
Para 2
15 min

Festival de Ahumados

Ver receta
Para 2
25 min

Barca de Pulpo con Crema de Patata y Ajo

Ver receta
Para 2
40 min

Berberechos con Cebolletas Asadas y Salsa Romesco

Ver receta
Para 1
5 min

Tosta de Costa

Ver receta
Para 1
5 min

Canelones Fríos de Emperador Ahumado

Ver receta

Bacalao Ahumado Receta

Para 4
15 min
¿QUÉ INGREDIENTES NECESITO?
  • 1 kg de bacalao trainera superior desalado Casa Santoña
  •   40 g de sal fina
  •   20 gramos de sal ahumada
  •  15 g de azúcar
  •   1 cucharadita de pimienta blanca machacada, no molida
¿CÓMO LO PREPARO?

Bacalao Ahumado Receta

  • Secar bien el lomo con papel absorbente de cocina y sazonarlo abundantemente por ambos lados con la sal, la sal ahumada, el azúcar y la pimienta blanca machacada, nunca en polvo.
  •  La sal ahumada es imprescindible para aderezar estos pescados ahumados en casa porque les proporciona un sabor delicioso muy parecido al de los pescados que adquirimos ya ahumados.
  •  Introducir este lomo ya aderezado en una bolsa de plástico de las que usamos para la conservación y congelación de alimentos y meterla a su vez en un recipiente hermético en la nevera.
  •  Al día siguiente puede que la bolsa de plástico tenga algo de líquido en su interior, y puede que no, dependiendo de la variedad de bacalao. Incluso puede no soltar ninguno. Aunque no haya soltado nada, dar la vuelta al lomo y volverlo a meter en la nevera.
  • Repetir esta operación durante 3 o 4 días.
  • A continuación, sacarlo de la bolsa y secarlo otra vez con papel absorbente de cocina.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Ya se puede cortar muy finito con un cuchillo de cortar carne bien afilado aunque puede que se os rompa debido a su textura más blanda.
Se puede tomar así, acompañando una ensalada variada, o como el resto de los pescados ahumados con huevo duro picado o con varias variantes, cebollitas en vinagre, pepinillos, alcaparras… también picadas.
Asimismo podría cortarse en taquitos y servirlo como un cebiche.

MÁS RECETAS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

RECETAS CASA SANTOÑA

LEER MÁS

GARANTIA
DE CALIDAD

ATENCIÓN
AL CLIENTE

GASTOS
DE ENVÍO

ACCESO A
PROFESIONALES

Productos
Descubre toda la variedad de nuestros productos en nuestra tienda gourmet. Los mejores productos del mar y de la tierra muy cerca de ti.
Contacto
¿Dónde estamos? Conoce todos nuestros restaurantes y bares. Si quieres contactar con nosotros pulsa aquí.

TAMBIÉN TU PEDIDO LLAMANDO AL: +34 918 553 534

ACCESO PARA PROFESIONALES

CONDICIONES DE COMPRA Y DEVOLUCIONES

SUSCRÍBETE A NUESTRO BOLETÍN

CONDICIONES DE ENVÍO

AVISO LEGAL

POLÍTICA DE PRIVACIDAD

Fb

In

Tw

Ig

  • Sitio web desarrollado por

Acceder a Mi cuenta

GARANTÍA
DE CALIDAD

ATENCIÓN
AL CLIENTE

GASTOS
DE ENVÍO

ACCESO A
PROFESIONALES

Productos
Descubre toda la variedad de nuestros productos en nuestra tienda gourmet. Los mejores productos del mar y de la tierra muy cerca de ti.
Contacto
¿Dónde estamos? Conoce todos nuestros restaurantes y bares. Si quieres contactar con nosotros pulsa aquí.
  • TAMBIÉN PUEDES HACER TU PEDIDO LLAMANDO AL: +34 918 553 534
  • Acceso para profesionales
  • Condiciones de compra y devoluciones
  • Condiciones de envío
  • Aviso legal
  • Política de privacidad
  • TAMBIÉN PUEDES HACER TU PEDIDO LLAMANDO AL: +34 918 553 534
  • Acceso para profesionales
  • Condiciones de compra y devoluciones
  • Condiciones de envío
  • Aviso legal
  • Política de privacidad

Fb

In

Tw

Ig

  • Sitio web desarrollado por

TIENDA ONLINE

PRODUCTOS DEL MAR

PRODUCTOS DE LA TIERRA

VISÍTANOS

BARES

RESTAURANTES

TIENDAS GOURMET

FÁBRICAS

BLOG

RECETAS DE CASA SANTOÑA

NOTICIAS Y EVENTOS

CONTACTO

Acceso Profesionales

¿Olvidó su contraseña?

Acceso Profesionales

¿Olvidó su contraseña?