anchovas do cantabria

Na Casa Santoña, fazemos uma seleção da anchova da Cantábrica (Engraulis encrasicolus) da origem para sempre contar com a anchova de alta qualidade. Deixamos um longo tempo de maturação em instalações a temperatura controlada da costa de Cantabria, e o soluço e o desaspinado são completamente manuais, obtendo um produto para a alta gastronomia e os paladares mais exigentes. Uma vez terminado o processo de desaspinado, fazemos uma seleção por tamanho de anchovas; 00, 0, EC ou AC