ANCHOVAS DO ATLÂNTICO

Nomeado pela pesca pela pesca do Atlântico ou da Argentina. Selecionado das melhores áreas de pesca fora de nossa geografia. O tratamento da anchovada é o mesmo que a da Cantábria, obtendo com outra matéria-prima, produto de alta gastronomia. Ponto de sal muito baixo e desespinado completamente manual.