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Fromage de brebis vieillit avec du poivre La Antigua

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Fromage de brebis vieillit avec du poivre La Antigua

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Peau: dure, marron, bien marquée.
Pâtes: ferme et compacte, avec des yeux visibles, dispersés dans le fromage.
Couleur: blanc ivoire
Texture: Beurre et cellulose soluble, légèrement collant
Arôme / saveur / persistance: lait de brebis mûre avec un goût doux et un peu acidulé et salé,assez corsé avec un arôme prononcé à truffes.
Pecorino affiné avec du poivre noir, durant 4 – 6 mois.
Cette nouvelle gamme de produits épicés dans le fromage est complétée par La Antigua au poivre noir. L’ajout de grains de poivre pendant le processus de faire ce fromage à base de lait cru, provoque une perte d’odeur et donne à la  pâte un saveur beaucoup plus intense et facilement reconnaissable.
4 mois d affinage
Poids approximatif. 3,200 kg.
Mesures: diamètre de 22 cm. x 12 cm de haut.

Recettes liées

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Recettes de Casa Santoña

poids et tailles

ingredientes

Conservador E-252, Cuajo, cultivos lácticos, Leche de oveja, Lisozima (deriv. Huevo), Pimienta negra, Sal

formatos

cuña

peso neto

250g

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