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Fromage de brebis affiné à la truffe

6,63

Fromage de mouton au lait cru de mouton et à la truffe blanche du Piémont italien.

Avec une période de guérison d'environ 5 mois et mûrie dans les meilleures conditions atmosphériques, elle améliore tous les arômes car le fromage perd son humidité initiale.

La contribution des saveurs et des arômes typiques du fromage de mouton pendant sa période de maturation, ainsi que celles fournies par la truffe, confèrent à ce produit des caractéristiques uniques et exquises.

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Fromage de brebis affiné à la truffe

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES du fromage de brebis à la truffe La Antigua

  • Croute: dure, marron,éclisse (espadrille tressée) bien marqué et défini.
  • Pâte: ferme et compacte, peut présenter des yeux de petite taille, répartis tout au long de la coupe.
  • Couleur: blanc ivoire
  • Texture: glaçage et pâte soluble, légèrement collant
  • Arôme / saveur / persistance: au lait de brebis mature,affinée  avec un arrière-goût doux dans lequel apparaissent légères touches d’acide et salées; corsé avec un arôme truffé.

Recettes liées

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Recettes de Casa Santoña

poids et tailles

ingredientes

Conservador E-252, Cuajo, cultivos lácticos, Leche de oveja, Lisozima (deriv. Huevo), Sal, Trufa blanca

formatos

cuña

peso neto

250kg

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