Anchois de l’atlantique

Nommé pour la pêche pour la pêche de l’Atlantique ou de l’Argentine. Choisis parmi les meilleurs poissons en dehors de notre géographie. Le traitement de l’anchois est le même que celui de la Cantabrie, obtenant avec une autre matière première, un produit de haute gastronomie. Point de sel très bas et desespinado complètement manuel.