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Queso de oveja curado con pimienta La Antigua

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Queso de oveja curado con pimienta La Antigua

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

  • Corteza: dura, color pardo, pleita bien marcada y definida.
  • Pasta: firme y compacta, de pudiendo presentar ojos tamaño pequeño-mediano, repartidos por todo el corte.
  • Color: blanco marfil
  • Textura: pasta mantecosa y soluble, algo adherente
  • Aroma/sabor/persistencia: A leche de oveja madurada con un suave retrogusto en el que aparecen ligeros toques de acido y salado con aroma a pimienta

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Recetas de Casa Santoña

Pesos y tamaños

ingredientes

Sal, Conservador E-252, Cuajo, cultivos lácticos, Leche de oveja, Lisozima (deriv. Huevo), Pimienta negra

formatos

cuña

peso neto

250g

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