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Queso de Oveja curado al tartufo

6,63

Queso de Oveja elaborado con leche cruda de oveja y trufa blanca del Piamonte italiano.

Con un periodo de curación aproximado de 5 meses y madurado en las mejores condiciones atmosféricas, hace que se potencien todos los aromas a medida que el queso va perdiendo la humedad inicial de la elaboración.

El aporte de sabores y aromas propios del queso de oveja durante su periodo de maduración, junto con los que aporta la trufa confieren a este producto unas características únicas y exquisitas.

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Queso de Oveja curado al tartufo

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS de Queso de Oveja Curado La Antigua al Tartufo.

  • Corteza: dura, color pardo, pleita bien marcada y definida.
  • Pasta: firme y compacta, de pudiendo presentar ojos tamaño pequeño-mediano, repartidos por todo el corte.
  • Color: blanco marfil
  • Textura: pasta mantecosa y soluble, algo adherente Aroma/sabor/persistencia: A leche de oveja madurada con un suave retrogusto en el que aparecen ligeros toques de acido y salado; importante sabor y aroma trufado.

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Recetas de Casa Santoña

Pesos y tamaños

ingredientes

Sal, Conservador E-252, Cuajo, cultivos lácticos, Leche de oveja, Lisozima (deriv. Huevo), Trufa blanca

formatos

cuña

peso neto

250kg

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